Galette de pilpil aux champignons

Après avoir nettoyer les champignons, les couper très finement ou les passer dans un hachoir.Réduire les carottes en râpé.Couper les olives en petits morceaux.Dans une poêle mettre 1 c. à soupe d’huile d’olive et faire fondre ensemble les trois légumes, champignons, carottes, olives.Cuire le pilpil dans 2 fois son volume d’eau 15 à 20 mn à feu doux.Egoutter le pilpil.Dans un récipient mélanger tous les ingrédients ensemble.Saler un peu et ajouter du persil ciselé ou de la ciboulette.A l’aide d’un peu de farine, confectionner des petites galettes plates d’un-demi centimètre d’épaisseur environ.Les faire dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive de chaque côté.