Moelleux aux noix

Cette recette est extraite du livre de Catherine Conan, Desserts pour diabétiques gourmands, publié aux éditions Larousse. 

L’avis de La nutritionniste ? 

Ce dessert est très peu sucré et contient une toute petite quantité de farine, d’où son faible apport en calories. Notons l’absence de jaune d’œuf, seul le blanc est présent, car c’est le moins calorique (45 contre 350 kcal/100 g).

L’œuf est une source de protéines indéniable et il renferme tous les acides aminés essentiels dont l’organisme a besoin. Dans cette recette, la présence de blancs d’œufs permet d’obtenir une texture aérée et moelleuse.

{Pour 1 moelleux : 122 kcal (510 kJ) - 5 à 6 g de glucides - 10 g de lipides.}