Oranges à la confiture d'olives vertes avec le safran de la mancha

Pelez les oranges à vif et coupez-les en rondelles.Servez les oranges glacées et nappez de sirop de safran chaud (chauffer légèrement du sucre liquide avec des pistils de safran).Choisissez des olives à chair ferme type lucques ou picholine pour réaliser la confiture qui accompagnera les oranges.Faites tremper les olives vertes dans de l'eau fraîche pour les dessaler. Coupez les en très petits morceaux et laissez les cuire une bonne heure dans du sucre.