Sablés au mascarpone & farine de pois chiche

Dans le bol d’un robot mixeur, mettre le mascarpone et le beurre. Mixer jusqu’à obtenir une pommade. Ajouter l’huile d’olive et les farines. Saler et poivrer. Pulser jusqu’à obtention d’une boule. Former un boudin d’environ 5 cm de diamètre. L’envelopper dans du papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2h.Préchauffer le four à 160°C. Rouler le boudin de pâte dans de la coriandre ciselée. J’ai divisé le boudin en deux et j’en ai roulé un dans la coriandre ciselée et l’autre dans la poudre de noix de macadamia. C’est selon vos goûts et le contenu de vos placards. “L’enrobage” peut se décliner à l’envie.Couper le boudin en tranches d’environ ½ cm avec un couteau à dent, cela évite d’abimer les tranches. Les disposer sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 à 12 minutes.