Prêt(e) à fêter la nouvelle année ? Et si vous misiez sur un buffet salé et sucré pour régaler vos invités ? Mieux encore, et si vous concoctiez plusieurs amuse-bouches et mignardises végéta*iens, gourmands et colorés, sans qu’un seul gramme de produits carnés n’y soit ajouté ? Oui, il est temps de bluffer la tablée avec le pêle-mêle d’astuces et de bonnes idées que l’on vous partage dans ce dossier. Trois, deux, un, c’est parti… et bonne année !
Côté salé, je décline les recettes en petites bouchées à croquer
Plutôt que de vous casser la tête à préparer un apéritif, une entrée et un plat principal végétariens, adoptez un buffet salé pour fêter la nouvelle année sans qu’il soit fade et sans saveur. Pour ce faire, misez sur des bouchées et autres amuse-bouches salés gourmands, colorés et variés à base de légumes de saison, de légumineuses, de céréales, de graines et de soja (et tous ses dérivés). Sans viande ajoutée, les mises en bouche 100% végétales que vous aurez préparées ne manqueront pas de régaler vos convives.
Pour votre buffet, dites oui aux verrines salées ! Tendances depuis quelques années, elles font toujours leur petite effet lorsqu’elles s’invitent à table. Adoptez-les froides ou chaudes, qu’importe ! Cappuccino de potimarron à la crème fouettée au lait de soja, crème cèpes et châtaignes, purée de patates douces, velouté de betteraves aux oeufs brouillés, quinoa aux herbes en salade, mousse de saumon ou de foie gras végétal (à acheter dans le commerce), tofu mariné au citron, (…), les recettes végéta*iennes sont infiniment nombreuses. Plus vous en ferez, plus vous régalerez la tablée.
Faites aussi de la place aux tapas ! Rapides et faciles à cuisiner, elles émoustillent et réchauffent les papilles comme jamais. Réalisez, par exemple, plusieurs petites tortillas de patatas au piment d’Espelette et/ou des mini frittatas aux épinards et aux tomates séchées ou bien quelques bruschettas à la purée de pois chiches au cumin (avec du pain grillé) accompagnées de croquetas de pommes de terre et/ou de piementos del piquillo (à base de crème au tofu soyeux). Retenez bien que, plus vos tapas seront épicées, mieux ce sera !
Pour le dessert, je décuple les saveurs et les couleurs en mignardises sucrées à savourer
Les mises en bouche salées ont toutes été croquées ? Sortez les mignardises sucrées ! Là encore, bien des recettes végéta*iennes existent pour les décliner. A base de chocolat, de céréales, de graines ou de fruits, (…), soyez certain(e) de décupler la gourmandise de tous une fois qu’elles seront savourées.
Vous avez concocté des verrines salées ? Faites-en des sucrées ! Mousses ou crèmes chocolatées et/ou fruitées, (à base de crème de soja ou de tofu soyeux), salade de fruits variés, trifles, flan ou yaourt gourmand (à base de laits végétaux), (…), même des gâteaux ou d’autres préparations cuites au micro-ondes ou au four peuvent les composer. Crumble aux pommes (avec de la margarine végétale), clafoutis aux poires (à base de lait végétal), moelleux au chocolat, gâteau au yaourt (de soja) vanillé, soufflé à l’orange, gâteau à étage à la crème (d’avoine) fouettée, cheesecake ananas speculos, (…), déclinez-les en portions individuelles, à préparer dans des verrines ou des petits pots en verre, ils feront un max’ d’effet !
Enfin, réalisez également des truffes et autres petits plaisirs de fête 100% végéta*iens pour assouvir l’appétit des plus gourmands. Truffes au citron et au thé matcha, chocolats fourrés à la liqueur de fruit, caramels mous, florentins aux fruits secs, financiers aux pistaches, madeleines à la vanille, bouchées orange-myrtille, petites meringues sucrées, cannelés bordelais (à base de boisson végétale) ou perles de coco, (…), clôtureront à merveille votre festin !
Retrouvez toutes les recettes Bjorg spéciales fêtes sur www.bjorg.fr/recettes/veggie-christmas.html
