Dans les pays industrialisés, la consommation journalière de sucre est très importante. Elle avoisine les 100g de sucre par jour par habitant, alors qu’elle ne devrait pas dépasser 50g dans le cadre d’une alimentation équilibrée (et qu’elle peut être (beaucoup) plus basse sans risque aucun pour notre santé !). Pour vous faire une idée, les français, achètent en moyenne 35 kilos de sucre par an, alors que la moyenne mondiale est de 20 kg. Même le site officiel du sucre ( !) le concède : « on est effectivement passé de 5 kg/an/habitant en 1850 à 30-35 kg dans les années 1970. » (Ils s’arrêtent aux années 70, histoire de ne pas trop inquiéter le consommateur ?)
Jacob Teitelbaum (dans son ouvrage Décrochez du sucre) dénonce "la dépendance aux sucres". "À l'instar de nombreuses autres substances addictives, écrit-il, le sucre vous apporte une sensation de bien-être durant quelques heures, mais ensuite, il fait des ravages dans votre organisme".
Le principe du challenge : on supprime les sucres et édulcorants, on garde les fruits et légumes.
Pour vivre une semaine sans sucre, on prend son carnet, son stylo (et sa loupe !) :
- A enlever : tous les sucres et produits sucrants, même « naturels » : sucre blanc (connu aussi sous le nom de saccharose), sucre complet, miel, sirop d’érable, d’agave, …
- Mais aussi : tous les sucres cachés ! Vous êtes prêts ? La liste est longue, et surtout lisez les étiquettes : vous allez voir que le sucre est partout ! Dans la charcuterie, les plats tout prêts, le lait pour bébé, les conserves, etc… Mais aussi dans les médicaments, notamment les sirops, mais pas que, si vous êtes sous traitement, regardez si vous pouvez trouver un équivalent sans (avec le conseil de votre médecin bien-sûr), ce qui n’est pas forcément possible ! Voici donc les nombreuses appellations du sucre « caché » : sirop d’amidon, sirop de glucose, sirop de fructose, glucose, dextrose, sucre de raisin, lactose, maltose, amidons modifiés, extrait de malt, maltodextrine et dextrine.
- On enlève aussi les édulcorants, naturels et/ou chimiques : aspartame, saccharine, acésulfame K ainsi que la famille des polyols (sorbitol, mannitol, isomalt, maltitol, lactitol, xylitol).
On garde : les fruits et les légumes, en faisant attention de ne pas « tomber » dans l’excès de fruits (on garde en tête l’idée de 3 portions de légumes pour 2 portions de fruits), les céréales.
On peut pousser le challenge en faisant attention à l’index glycémique des glucides que nous gardons : en effet, la dichotomie sucre rapide/ sucre lent est obsolète, sauf si on la regarde sous le prisme de l’index glycémique qui mesure l’augmentation de la glycémie dans le sang : en bref, les céréales raffinées (farine blanche, …) et certains fruits secs (notamment les dattes) ont un effet quasiment identique sur notre glycémie que le sucre pur !
Arrêter le sucre c'est se désaccoutumer d'une drogue
Les glucides sont des nutriments essentiels à notre organisme car ils représentent une source d'énergie directement utilisable par toutes les cellules (cerveau, cœur, muscle, cellules nerveuses, etc.) Mais qui dit glucides ne dit pas forcément sucre ! En effet, d'un point de vue nutritionnel, le sucre (saccharose) n'est pas une substance indispensable au bon fonctionnement du corps humain. Selon l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), le sucre (saccharose) ne devrait idéalement pas excéder 10% de notre apport énergétique total journalier. Malheureusement, notre apport en sucre dépasse bien souvent cette recommandation, ce qui à la longue, associé à une mauvaise hygiène nutritionnelle et un manque d'activité physique, favorise l'apparition d'une prise de poids et de certains troubles métaboliques.
Pourquoi du sucre de partout ? Ces nombreuses propriétés le rendent très attractif pour les industriels : exhausteur de goût (forcément !), mais aussi : agent de coloration (caramel industriel dans les boissons, bière brune, glaces, biscuits…), agent de texture, agent de conservation, agent de fermentation.
Cependant, arrêter le sucre n'est pas sans effets indésirables. Le sucre étant une drogue, selon votre sensibilité et votre degré d’accoutumance, vous pouvez ressentir les désagréments du manque, irritabilité, fatigue, agacement, migraine, déprime… Acceptez ces symptômes comme une libération pour votre corps et votre esprit ! Buvez de l’eau (au moins 2l/ jour) pour accompagner le sevrage et la détox. vous pouvez aussi boire des tisanes connues pour leurs vertus apaisante : camomille, etc… Respirez, marchez, et souriez.
Notre contributrice :
Maëlle Feret l'auteur du blog Permis de gourmandise, est créatrice culinaire et conseil en bio-alimentation, nutri-santé, intolérances et régimes spécifiques. Son blog partage ses découvertes, ses recettes saines et ses conseils précieux.
