Sa couleur : Blanche, avec une texture crémeuse
Sa saveur : celle de la pulpe du fruit dont il est issu, la noix de coco
Sa composition : Le lait de coco est préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée (fruit du cocotier). A ne pas confondre avec le jus présent dans le fruit, qui s'appelle jus de coco ou eau de coco.
Les bienfaits du lait de coco
• Grande source de potassium et de phosphore
• Regorge d’éléments nutritifs
• Contient des minéraux, du fer, du magnésium et du zinc
• Source de nombreuses vitamines
Où en acheter ?
Le lait de coco est souvent vendu en petit format, pour la cuisine, et non en "brique" de lait d'un litre, comme ses homologues végétaux. Bjorg, Jardinbio, Artisans du monde
Très différents du lait de coco mais aussi à base de noix de coco : Fleur de coco de La Mandorle, eau de coco de Bjorg, eau de coco Vaïvaï.
Le + : Le lait de coco est certainement le meilleur de tous pour parfumer les recettes salées auxquelles il apporte une note exotique (curry, poissons, etc…). En version sucrée, essayez-le dans les smoothies, comme une pina colada sans alcool. Un régal !
Le - : C’est l'un des laits végétaux les moins digestes.
Les recettes de FemininBio.com :
- Spaghetti de petit épeautre aux crevettes et lait de coco
