Le rapadura, aussi appelé sucre de canne complet, est un extrait 100% naturel de la canne à sucre issue de l’agriculture biologique. Il est obtenu par simple évaporation du jus de la canne à sucre et sa mélasse est conservée. Il n’a subi aucune transformation ni raffinage. Son processus de fabrication permet d’éviter l’acrylamide, substance qui se forme lors du chauffage soupçonnée d’être cancérigène.
Sa saveur et sa texture : Avec ses grains de couleur ambre très foncée (plus que les sucres dits "roux"), il a un goût caractéristique qui rappelle le caramel et la réglisse. Il a une texture surprenante puisqu’il est à la fois humide et moelleux. C’est un sucre non cristallisé qui a tendance à s’agglomérer.
Sa composition, sa saveur et sa couleur varient selon la qualité de la canne à sucre dont il est issu et du lieu de production.
Pourquoi remplacer le sucre par le rapadura ?
• Le rapadura est riche en saccharose, fructose, glucose
• Il a conservé tous les sels minéraux, vitamines et acides aminés de la canne à sucre
• Contrairement au sucre raffiné, le rapadura contient des vitamines B1, B2, B5 et E
• Il apporte également du potassium, du magnésium, du calcium, du phosphore et du fer
• Il est idéal pour la préparation des pâtisseries et leur apportera un goût de caramel
Où en acheter ?
