Le nigari, que faire avec ?

Du japonais qui veut dire (à juste titre !) « amer », le nigari est une forme de chlorure de magnésium naturelle. Non raffiné, il contient ainsi plus d’oligoéléments et de minéraux que certaines formules plus raffinées vendues en pharmacie. On en trouve en magasins biologiques et spécialisés. Il se présente sous la forme de cristaux transparents ou de poudre blanche, soluble dans un liquide. Pour en conserver tous les bienfaits, il est recommandé après ouverture de le stocker au frigo, sachet bien refermé.

Par principe de précaution dû aux potentiels risques de contamination, et pour acheter « local », on privilégiera un nigari de provenance européenne aux traditionnels nigaris venus de Chine ou du Japon. Ecodis propose un nigari issu d’un gisement local découvert récemment : une mer fossile qui couvrait, il a 250 millions d’années, une partie de l’Europe de l’Ouest.

Le nigari est un produit entièrement naturel. Par sa forte teneur en sels, il est cependant déconseillé aux personnes sujettes à l’hémophilie, l'hypertension, l’insuffisance rénale ou l’anémie. Si vous souffrez de l’une de ces affections, il est recommandé de consulter votre médecin au préalable. De même, par ses propriétés laxatives, son ingestion est contre-indiquée aux personnes fragiles des intestins ou en cas de forte diarrhée. Ces précisions faites, le nigari se révèle merveilleux en usage alimentaire, cosmétique et de santé. Alors, que peut-on en faire ?

En cuisine, le nigari peut astucieusement être utilisé à la place du traditionnel sel de table. Son goût, relativement amer, ne fera peut-être pas l’unanimité, mais il conviendra aux personnes souhaitant diminuer leur consommation de sodium, ainsi qu’à celles qui souhaitent se complémenter en magnésium via leur alimentation.

Avec le nigari en tant qu’agent de coagulation, fabriquez votre tofu maison. Comptez 4 gr. de nigari dilué dans de l’eau pour 2,5 litres de soja bio. Faites chauffer le soja dans une casserole, à ébullition versez le nigari et mélangez au fouet. Au bout de 20 minutes hors du feu, le caillé se solidifie, et le petit lait se sépare. Récupérez le caillé en le pressant dans une passoire très fine ou un linge humide, et laissez-le refroidir dans un moule. Neutre au goût, vous pouvez l’assaisonner selon vos envies. Il se conserve une semaine, plongé dans l’eau froide.

L’eau magnésienne est une excellente source de magnésium directement assimilable. Diluez 20 gr. (3 c.café bombées) de nigari dans 1 litre d’eau, et agitez le flacon. Cette eau se boit (vous pouvez ajouter du jus de citron, un jus de fruit ou de légume pour le goût), à raison d’un verre le matin pour couvrir 85% des besoins journaliers recommandés en magnésium. Elle se conserve au frais dans une bouteille fermée. Astuce : son amertume diminue avec le temps de repos au frigo.

L’eau magnésienne fait des miracles sur les cheveux. Entre deux shampoings, pour espacer leur fréquence, rincez simplement votre chevelure avec de l’eau magnésienne (vous pouvez ajouter quelques gouttes de votre huile essentielle préférée). Vos cheveux sont plus volumineux, brillants et épais. Le nigari aurait également la propriété de favoriser la (re)pousse des cheveux.

Sous forme d’eau magnésienne, le nigari lutte efficacement contre les problèmes d’acné et de psoriasis. Ses propriétés antibactérienne et antiseptique aident à purifier la peau et à apaiser les irritations. À utiliser en application cutanée matin et soir à l’aide d’un coton imbibé d’eau magnésienne.

En renforçant le système immunitaire, elle aide à enrayer une grippe ou un rhume naissant (prendre 1/2 verre toutes les 3 heures le premier jour, puis toutes les 6 heures). Par ses propriétés tonifiante et stimulante, elle combat également fatigue et stress, à raison d’une cure d’un verre par jour pendant une semaine. Elle peut être précieuse en cas de constipation pour rétablir le confort digestif. Enfin dans le bain, elle évite crampes et courbatures. Bonus pour vos plantes et fleurs coupées : les arroser de cette eau les aide à jouer les prolongations !