Manger devrait procurer beaucoup de plaisir, encore faut-il que le repas soit savoureux au niveau du goût, de son aspect visuel, des couleurs et des textures qui le composent. Rendre son assiette appétissante n'est pas très compliqué quand on connait quelques règles de base :
Présenter une belle assiette en faisant une sauce
Faire une sauce salade goûteuse en utilisant : tamari, shoyu, vinaigre de cidre ou jus de citron, moutarde bio en grains ou aromatisée, ail écrasé, aromates pour salade, huile de colza, d’olive et de sésame.
Ou préparer une crème de sésame acidulée en utilisant de la purée de sésame blanche diluée avec de l’eau et relevée avec un peu de citron, d’ail écrasé et du sel aux herbes.
Conseils pour présenter les légumineuses
Si ce sont des lentilles, faire revenir 1 oignon émincé dans un peu d’huile d’olive en y ajoutant du curry de ceylan et du thym. Ajouter les lentilles égouttées, couvrir d’eau. Couper une carotte en petits dés et les incorporer à la préparation. Saler en fin de cuisson.
Conseils pour présenter les légumes
Lors de la cuisson des légumes vapeur, vous pouvez les saupoudrer d’aromates (estragon, basilic, sarriette, ortie, origan). Vous pouvez aussi les cuire pour encore un peu croquant et les parsemer de fleurs de sel en fin de cuisson ou d’un bon gomasio maison.
Conseils pour présenter les crudités
Pensez à varier et marier les couleurs entre elles et découvrez l’utilisation de ce merveilleux ustensile qu’est le rouet. Il permet de les tailler en spirale dans le sens de leurs fibres. Utiliser la sauce salade goûteuse.
La présence dans votre cuisine de certains ingrédients de base est indispensable pour pouvoir relever et enrichir le goût de vos plats.
Pensez aux épices
Les 2 mélanges d’épices suivant sont très utiles : curry de ceylan et panch phoron. Mais aussi les épices individuels tels que : carvi, cumin, coriandre, curcuma, muscade, fenouil, aneth… Choisissez des épices biologiques qui n’ont pas été irradiés et qui sont moulus à la meule de pierre. Evitez les mélanges qui contiennent du piment et prêtez attention à l’assaisonnement de vos plats qui demande toujours de la précision pour être subtil.
Il ne vous reste plus qu’a dresser le plus harmonieusement possible votre assiette pour déguster votre délicieux plat.
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