La pollution
La pollution de l’air (constituée de substances oxydantes solides ou volatiles), des sols (épandage d’engrais ou de pesticides), de l’eau, des aliments, de notre environnement favorisent le stress oxydatif responsable de perturbations dans le fonctionnement de nos cellules. D’ailleurs, les anglo-saxons n’hésitent pas à mettre en cause les facteurs environnementaux, les pesticides et autres produits chimiques dans l’évolution du nombre de personnes atteintes des maladies de Parkinson ou d’Alzheimer.
Quels sont les principales sources de contamination de nos assiettes ?
- Les métaux lourds : mercure, plomb, cadmium, aluminium
- Les pesticides et additifs
Extraits du livre de Catherine Chegrani-Conan, "Le santé du cerveau est dans l'assiette", aux éditions Eyrolles.
