Il faut avouer que dans le végétalisme, le plus compliqué à faire ce sont les pâtisseries. En fait, c’est parce qu’il faut tout (ou presque) réapprendre. Il est facile de remplacer le lait, la crème, le beurre ou encore le yaourt par leurs nombreuses alternatives végétales mais un obstacle vous semble insurmontable ce sont les œufs. Les œufs ont un rôle bien précis dans une recette mais rassurez-vous, Rabia Combet, auteure et créatrice du blog La Ligne Gourmande, vous dit comment les remplacer.
Rabia a fait de sa cuisine un laboratoire culinaire afin de pouvoir continuer à faire plaisir et se faire plaisir avec des pâtisseries faites maison.
Avec 60 desserts vegan healthy, Rabia vous propose des recettes non seulement vegan mais également healthy, ayant pris soin d’utiliser des produits sains et bio comme les farines non raffinées.
Tout d’abord, découvrez les substituts de base, comment utiliser les crèmes végétales ou par quoi remplacer le sucre. Une liste de courses et du matériel vous est ensuite donnée afin d’avoir tout sous la main pour bien commencer.
Parcourez le livre et apprenez à faire votre lait de cajou ou votre purée d’amandes puis passez aux desserts, des entremets & gâteaux aux biscuits & petits gâteaux en passant par les tartes mais aussi les crèmes, yaourts & glaces, les mignardises & verrines et enfin les brioches, crêpes & gaufres.
La cuisine végétalienne ou vegan se renouvelle. Chaque recette est différente. Les ingrédients, les proportions, le temps de pause, le temps de cuisson, la présentation... tous ces critères font que les recettes testées sont différentes. Elles sont réfléchies, travaillées, testées et finalement approuvées avant de vous être proposées.
60 desserts vegan healthy, Rabia Combet, Éditions Thierry Souccar, 14€90
