Fondatrice du site bittersweetblog.com, Hannah Kaminsky participe également au contenu du VegNews Magazine. Et depuis que la collection V des éditions L’Âge D’Homme existe, les livres de cuisine vegan de nos voisins anglophones sont enfin accessibles dans la langue de Molière dont Veganice, Quelles tartes ! et Desserts en famille (ou pas) de Hannah Kaminsky !
Quelle est ma surprise lorsque je découvre que l’auteure ne s’est intéressée à la cuisine et à la pâtisserie que depuis qu’elle est vegan ! Il suffit de feuilleter les pages de ses livres pour être surprise mais pour tout vous dire je cuisine avec plus d’enthousiasme depuis que je suis, moi aussi, vegan et je fais des pâtisseries régulièrement. Je suis donc surprise mais pas étonnée …
Quelles tartes !
Sucrée ou salée, pâte brisée, feuilletée ou sablée et garniture variable : quel vaste sujet que celui des tartes ! Mais comme « les tartes ne devraient jamais vous impressionner ou paraître hors de votre portée, même si vous êtes un pâtissier débutant », ne vous privez pas de réaliser les recettes que partage avec vous Hannah ! N’ayez plus peur de passer pour une tarte si vous ratez la vôtre parce qu’après un glossaire des ingrédients très détaillé, une liste des ustensiles et des techniques de base, l’auteure vous propose une foire aux problèmes afin de vous aider à les résoudre.
C’est le moment de passer au sommaire ! Tout d’abord, Hannah vous livre la recette de sept pâtes et fonds de tarte dont une sans gluten et une crue aux fruits et noix. Ensuite, place aux recettes dévoilées en sept parties : garnitures et accompagnements, tartes à la crème et au flan, tartes glacées, tartes aux noix, tartes aux fruits, tartes à la folie et pour finir, tartes salées. Inutile de vous dire que ça me donne très faim…
Mon trio coup de cœur : tarte au kahlùa, tarte grenade et noix de pécan et tarte "Abricotta"
Quelles tartes !
Hannah Kaminsky
Editions L’Âge D’Homme, collection V
23€
Tarte salée ou sucrée, peu importe on passe aux desserts avec Desserts en famille (ou pas) !
Desserts en famille (ou pas)
L’heure du déjeuner approche et voilà que j’en suis à Desserts en famille (ou pas). Craquer ou ne pas
craquer pour un dessert telle est la question ! (ah ah !)
Un peu de sérieux voyons (clin d’œil), c’est le moment de vous donner envie de goûter à des douceurs véganes pour toutes les saisons !
« La cuisine à base de produits de saison fraîchement récoltés est la meilleure » mais « la disponibilité des produits varie beaucoup selon le climat, l’endroit, et bien sûr, selon la saison en cours », inutile donc de vous prendre la tête avec une recette ! Cependant, dès que possible, Hannah vous livre quelques astuces vous permettant d’utiliser un ingrédient à la place d’un autre si vous ne l’avez pas sous la main. Les ingrédients, les ustensiles indispensables et facultatifs sont passés en revue puis sont évoqués les problèmes que vous pouvez rencontrer et ça c’est bien utile ! Afin de déguster ces douceurs véganes quelle que soit la saison, une répartition des recettes par saison coule de source mais ce n’est pas tout puisqu’un dernier thème est abordé : les composants et accompagnements. Voilà un livre qui ne va pas passer une partie de l’année sur une étagère à prendre la poussière !
Mon trio coup de cœur : charlotte aux fraises, gâteau bundt bleu véritable et gâteau tatin à l'orange sanguine.
Desserts en famille (ou pas)
Hannah Kaminsky
Editions L’Âge D’Homme, collection V
23€
