Femininbio.com : D’où vient votre passion pour la cuisine bio ?
Marie-Thérèse Petit : J’ai toujours aimé cuisiner. Mais je me suis toujours souciée de la qualité des produits que je choisissais. L’essentiel pour moi est le goût « vrai » des aliments mais aussi leur culture, leur production et leur traitement. Surtout pas de produits chimiques !
Puis à ma nature gourmande s’est également ajouté des soucis de santé. Le mélange des deux n’a pu que m’inciter à ne consommer que bio. Ma priorité est de donner ce qu’il y a de mieux à mon corps.
Femininbio.com : Pour quelle raison avez-vous choisi de cuisiner bio ?
Marie-Thérèse Petit : J’ai commencé à vraiment me mettre à cuisiner quand j’étais en Angleterre. Là-bas, je ne consommais pas de produits bio. C’est au moment où je suis revenue en France que je me suis intéressée à l’alimentation « naturelle ». Je me suis convertie aux produits bio car je me suis rapidement rendue compte qu’ils étaient beaucoup plus goûteux et qu’ils conservaient leur vrai couleur. Mon métier de naturopathe m’a bien évidemment poussée vers la consommation d’ingrédients bio. J’y suis venue progressivement.
Femininbio.com : Selon vous, comment marier plaisir du palais et cuisine saine ?
Marie-Thérèse Petit : Au-delà du goût, il y a des habitudes d’alimentation que nous devons revoir. Je pense particulièrement à la mastication. Aujourd’hui, nous ne prenons plus le temps de mâcher, de sentir la saveur d’un aliment. Nous ne mangeons plus, nous engloutissons !
Il faut, à mon sens, passer du temps à déguster les légumes, les viandes… Autrement, les papilles n’ont pas la capacité de détecter le goût. Nous devons donc revoir notre façon de manger afin de nous rendre compte du véritable goût des aliments.
J’aimerais également souligner que les ingrédients bio sont délicieux en eux-mêmes. Ils n’ont pas besoin d’être étouffés par d’autres ajouts. De plus, leur consistance est très riche et très nourrissante. Il ne sert à rien de les compléter.
Femininbio.com : Quels conseils et quelles astuces donneriez-vous aux internautes de Femininbio ?
Marie-Thérèse Petit : L’alimentation bio rentre dans un mode de vie et elle prend place progressivement. Selon moi, il y a des ingrédients à ne pas négliger.
Les huiles, dans un premier temps. Elles sont indispensables à l’alimentation du cerveau. Une huile de première pression à froid est riche en oméga 3 et en oméga 6. Je recommande surtout les mélanges de ces huiles. Celle d’olive-colza est excellente. En revanche, je déconseille vivement de faire chauffer les huiles car elles perdent leur effet.
Ensuite, j’aurais tendance à privilégier les purées d’oléagineux, les légumineux et les poissons.
