Diplômée du Natural Gourmet Institute of Health and Culinary Arts mais aussi du programme de nutrition végétale de l’Université Cornell, Chloe Coscarelli, auteure de Dans la cuisine de Chloe et Les desserts véganes de Chloe, vous propose de découvrir la cuisine italienne en version végétale grâce à 150 recettes de pizzas, pâtes, pestos, risottos et autres classiques italiens. Parce que « si tu ne peux pas aller en Italie, laisse l’Italie venir à toi » !
Ce beau livre illustré commence par un pastagram énumérant neuf sortes de pâtes, suivi d’un petit mémo, d’idées de menus et de pour une cuisine italienne végane sans allergène (gluten, soja, noix).
La cuisine italienne est une cuisine du cœur, une cuisine du soleil, parfumée et variée. Découvrez l’Italie végétalisée en huit parties : amuse-bouches (antipasti), légumes (verdure), soupes et salades (zuppa e insalata), pizza, focaccia et panini (pizza, focàccia e panini), viva la pasta, plat principal (secondo piatti), desserts (dolci) et basiques faits maison (pâtes, sauces et fromages véganes).
Voici quelques recettes que vous aurez beaucoup de plaisir à découvrir : crostinis à l’écrasé d’avocat et à la betterave rôtie, aubergines alla funghetto, soupe de pain à la tomate, panini avocat et tomates séchées, pasta alla norma à la ricotta, aubergines parmigiana ou encore biscottis aux amandes doublement chocolatés. Vous ne vous sentez pas déjà un peu de l’autre côté des Alpes ?
Les recettes italiennes et véganes de Chloe
Chloe Coscarelli
Collection V
Éditions L’Âge D’Homme
22€
