Aujourd’hui bloggeuse culinaire, c’est avec sa mère que Delphine Pocard apprend à cuisiner avec plaisir et gourmandise des produits bio et sains.
Additionné de sucres raffinés, de graisses végétales,… le chocolat perd de ses précieux nutriments qui en font un allié bien-être, santé à condition d’être consommé raisonnablement.
Au centre de Pur cacao, vous allez surtout retrouver le cacao cru car non torréfié, il est riche en nutriments tels que le magnésium, le potassium, le calcium, le phosphore ou encore le fer. Il apporte également des vitamines et des fibres.
Inimitable, le goût du cacao cru peut déplaire mais en fait, il a juste besoin de temps et parfois d’un petit plus comme une pointe de fleur de sel ou encore un peu d’épices pour être apprécié et finalement adopté.
Pour vous permettre de « retrouver le vrai goût du cacao », c’est 50 recettes végétales que l’auteure vous propose de découvrir.
Cacao à croquer, petits déjeuners, goûters chocolatés, crèmes et entremets, biscuits et enfin, desserts gourmands, ça craque, ça croque, ça fond, ça surprend, … il n’en fallait pas moins pour voyager au pays du cacao !
Pour ce faire, vous allez apprendre à travailler le cacao à partir de pâte de cacao, beurre de cacao, poudre mais également fèves de cacao. Ce n’est pas tout puisque Delphine vous dévoile la technique du tempérage et vous donne une liste d’ingrédients qui saura s’allier au cacao sans en dénaturer le goût.
Mon trio coup de cœur : fudge aux cacahuètes, crème glacée amande et caramel, et fondant coco et cacao.
Pur cacao
Delphine Pocard
Editions Alternatives
14€90
