- Chou rouge : très frais, il se mélange émincé à toutes vos salades à base de mâche, épinards, betterave, pommes, noix... Riche en antioxydants (comme tous les fruits et légumes colorés), il constitue également une source importante de calcium.
- Epinard : très riche en micronutriments (vitamines A et C, cuivre, zinc, potassium, calcium, magnésium, fer etc), il est à consommer de préférence cru car il devient très acidifiant une fois cuit. Délicieux en salade avec des noix, du mesclun, des graines gemées... Idéal également pour les jus et les smoothies.
- Asperge : légume très riche en vitamines B9 (le fameux acide folique indispensable aux femmes enceintes) et en antioxydants, qui fleure bon le printemps !
- Artichaut : riche en antioxydants et en fibres, il soulage les foies engorgés et abaisse le taux de cholestérol sanguin. Cuivre, vit B9 etK, fer, magnésium, manganèse etc, pensez à lui !
Retrouvez les recettes végétariennes et gourmandes de Mlle Pigut et tous les bons plans pour passer simplement en mode "végé" dans notre magazine Hors Série végétarien dispo en PDF ou sur iPad.
>> J'achète la version PDF du Hors-Série Végétarien
>> J'achète le Hors-Série végétarien sur iPad
