Le haricot vient d’une plante, originaire d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. En réalité, le terme haricot regroupe 80 espèces différentes, la plus connue étant celle du haricot commun, qui est cultivé dans les zones chaudes ou tempérées. Les haricots verts, consommés comme légumes, sont formés des gousses vertes des haricots communs. Le haricot est un aliment de base dans certaines populations d’Amérique latine et d’Afrique orientale.
Les différentes sortes d’haricots : haricot blanc, haricot rouge, haricot mungo, haricot noir
Germination et consommation : Les faire germer en les faisant tremper de 12h à 24h. Une fois germés, il suffit de les faire bouillir 3 à 5 minutes dans une casserole d’eau. Les laisser refroidir.
Les bienfaits des haricots :
• Haute teneur en fibres
• Riches en protéines végétales
• Riches en minéraux et oligoéléments : fer, magnésium, manganèse, zinc, cuivre
• Sources de vitamines B, C et K
• Contiennent des acides aminés essentiels
• Peu caloriques
Les recettes de Femininbio : Velouté de petits haricots azukis au laurier, soupe d'été aux haricots rouges et son pistou, purée de haricots verts et alfalfa, aubergine laquée aux 5 épices et riz gluant aux haricots mungos, flétan aux carottes et haricots verts en persillade
