Rechercher une alimentation saine mais également raffinée peut amener à voyager dans des pays lointains qui ont beaucoup à nous apprendre.
Inspirée par la cuisine japonaise, c’est au Japon même que Félicie Toczé, auteure culinaire, apprend les bases de cette cuisine qui marie les saveurs avec un art certain mais également les savoir-faire.
La préparation et la cuisson des ingrédients donnent à cette cuisine sobre l’image d’une belle peinture où l’harmonie règne.
« Respectueuse de la Nature, de son rythme, de ses saisons », la cuisine d’inspiration japonaise se présente ici à vous sous sa forme végétale car « les ingrédients végétaux sont d’une richesse infinie et offrent autant de saveurs, de couleurs et de textures que les produits animaux ».
Les ingrédients de la cuisine japonaise ne demandent qu’à vous plaire, qu’à vous surprendre et il suffit parfois d’une bonne association de saveurs pour qu’un ingrédient se révèle à vos papilles.
Félicie vous accompagne dans la découverte vous donnant quelques clés en début d’ouvrage avec une partie portant sur les ingrédients, astuces et substitutions, une sur les modes de cuisson pour les légumes mais également une sur la découpe ou encore une autre sur les ustensiles.
La découverte des recettes commence par l’apprentissage des bases et des condiments et se poursuit par trois chapitres portant sur les entrées, les plats et enfin, les desserts.
Au fil des pages, vos pensées se parent d’un parfum d’ailleurs …
Il est temps d’atterrir, posez-vous et dégustez, vos sens sont en éveil.
Mon trio coup de cœur : soupe de butternut, poire et azuki, nabe et enfin, mousse au matcha et à la pistache.
Japonismes
Félicie Toczé
Editions Alternatives
14€90
