La conservation des aliments

• La conservation par la chaleur : stérilisation et pasteurisation

• La conservation dans l'huile

• La conservation dans le vinaigre

• Le sechage

• La lacto fermentation

Quelle méthode privilégier ?

C'est le type de fruit ou de légumes et l'utilisation future que l'on souhaite en faire qui déterminera le choix de tel ou tel mode de conservation.

Pour aller plus loin :

Les conserves naturelles des 4 saisons. Editions Terre Vivante.