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Les 1000 et 1 vertus de l'amarante

Mis à jour le 25 février 2021
Originaire des Amériques, l’amarante est la plante sacrée des Aztèques. Aujourd’hui cultivée dans de nombreuses régions du monde, elle gagnerait à honorer davantage nos plats : son petit goût épicé la rend irrésistible.     Toutes les recettes à base d'amarante

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Les 1000 et 1 vertus de l'amarante

C’est un fait : l’amarante est incroyable ! Elle contient deux fois plus de fer et quatre fois plus de calcium que le blé complet. Dépourvue de gluten, elle possède une grande quantité de vitamines A, B et C. N’oublions pas non plus sa forte teneur en minéraux : fer, calcium, cuivre, magnésium et phosphore.

Les feuilles d’amarante sont aussi excellentes pour la santé. Riches en nitrates de potassium, elles sont diététiques, rafraîchissantes, galactogènes (augmentent la sécrétion lactée), et légèrement astringentes. Utilisées en décoction, elles sont extrêmement efficaces.
 
Noémie Blanchet

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