C'est LE composant de base du bouillon japonais, le "dashi".
Le kombu ramollit les fibres des céréales complètes avec lesquelles on le fait cuire. Frit, il forme un bâtonnet craquant pour l'apéritif ou l'accompagnement original d'un poisson.
Cette algue est avantageuse pour la cuisson car elle cuit très rapidement.
Le + santé :
Du point de vue des vitamines, les algues sont les seuls végétaux à contenir de la B12 (essentielle au bon métabolisme des tissus nerveux). Elles sont donc particulièrement indiquées dans le cadre d'un régime végétarien.
Elles procurent de l'énergie et facilitent l'élimination. Elles s'avèrent même être d'excellents coupe-faim.
Elles sont recommandées aux femmes enceintes ou allaitantes, aux personnes âgées et aux enfants pour leur teneur en calcium.
Il semblerait également que le kombu aide à prévenir l'hypertension, la constipation, l'hyperthyroïdie, les tumeurs et qu'il soit antibactérien. Il peut même servir de vermifuge.
A consommer sans modération !
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