On les trouve en général toute l’année et chez tout bon crémier, toutes les régions sont représentées. Exception faite du Vacherin (ou Mont d’Or) qui est fabriqué à partir de lait d’hiver entre la fin Août et le mois de Mars.
11% des fromages consommés sont bio.
Les périodes pour profiter au mieux des qualités des fromages varient selon le type de lait (vache, chèvre, brebis...) et l’alimentation des animaux, selon qu’ils sont pasteurisés ou non et en fonction de leur durée d’affinage.
Les fromages se conservent si possible dans leur emballage d’origine et au frais. Les sortir une heure avant de les consommer.
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Abondance |
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Beaufort |
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Bleu d’auvergne |
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Bleu de Bresse |
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Bleu de Gex |
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Bleu des Causses |
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Boulette d’Aven |
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Brie de Meaux |
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Brie de Melun |
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Brillat-Savarin |
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Broccio |
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Camembert |
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Cancoillotte |
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Cantal |
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Chabichou |
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Chaource |
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Comté |
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Coulommiers |
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Emmental |
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Époisses |
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Feta |
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Fourme d’Ambert |
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Gorgonzola |
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Gruyère |
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Langres |
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Livarot |
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Maroilles |
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Mascarpone |
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Mimolette |
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Morbier |
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Mozzarella |
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Munster |
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Ossau-Iraty |
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Parmigiano reggiano |
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Pont L’Évêque |
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Pouligny St Pierre |
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Reblochon |
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Ricotta |
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Rocamadour |
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Roquefort |
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Saint Félicien |
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Saint Nectaire |
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Sainte Maure |
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Salers |
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Selles sur Cher |
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Tome de Savoie |
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Vacherin |
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Valençay |
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Vieux Lille |
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