Crème à la lavande

Faire chauffer le lait de riz sans l’amener à ébullition.Couper le feu et y plonger les fleurs de lavande. Laisser infuser une demie heure.Prélever une petite louche de lait et de laisser refroidir dans un bol. Y dissoudre l’agar agar en fouettant énergiquement afin qu’il se s’amalgame pas.Verser ce mélange dans la casserole en fouettant un peu.Ajouter le sirop d’agave ou le sucre et la crème soja cuisine.Remettre sur le feu et à partir des premiers frémissements, compter une minute et éteindre.Répartir la préparation dans des ramequins individuels.Laisser refroidir avant de placer au frais. Le mélange va légèrement gélifier tout en restant crémeux.Sortir juste au moment de déguster car la crème risque de fondre à la chaleur.S’accompagne éventuellement d’un coulis de fraise ou de fruits rouges.