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Farine de seigle Extraite des grains de seigle, une céréale de couleur grisâtre cultivée en europe de l'est. • Qualités : Contient peu de Gluten, riche en phosphore, soufre, fer, gluten et vitamine B, améliore la circulation sanguine. • Usage : pour faire un pain noir, dense, qui se conserve bien ou du pain d'épice et des biscuits. • Marque : Moulin St Joseph • Prix indicatif : 2,80 euros pour 1 kg • Points de vente : magasins spécialisés et nombreux sites Internet, pour en savoir plus voir le site du Moulin St Joseph Farine de Châtaigne Issue d'un fruit sauvage savoureux. • Qualités : sans gluten, énergétique car particulièrement riche en sucres lents et vitamines. • Usage : pains, gâteaux, crêpes, pâtes à tartes • Marque : Markal • Prix indicatif : 5,40 euros pour 500 gr • Points de vente : magasins spécialisés et nombreux sites Internet, pour en savoir plus voir le site de Markal Farine de Sarrasin Appelée également farine de blé noir. Extraite des grains de Sarrasin. Ne lève pas à la cuisson. • Qualités : sans gluten, très digeste,nutritive, Très riche en matières minérales, magnésium, calcium, phosphore, potassium et vitamine B, elle est excellente pour la santé. • Usage : seule ou mélangée à la farine de froment, pour les galettes, blinis mais aussi des nouilles, polentas, bouillies, biscuits et gâteaux ou encore en terrine avec des légumes. Attention : farine impanifiable. • Marque : Moulin St Joseph • Prix indicatif : 3,80 euros pour 1 kg • Points de vente : magasins spécialisés et nombreux sites Internet, pour en savoir plus voir le site du Moulin St Joseph Farine complète de Riz Utilisée en Asie, très légère, elle ne lève pas. • Qualités : très faible teneur en gluten, très digeste et assimilable et donc recommandée aux nourrissons. • Usage : seule ou mélangée, pour les crêpes, nems, pâtes de riz et certains desserts. • Marque : Priméal • Prix indicatif : 8,15 euros pour 500 gr • Points de vente : magasins spécialisés et pour en savoir plus voir le site d'Euro-nat Farine de petit épautre de Haute-provence Le petit épeautre (engrain) est une céréale très ancienne et savoureuse cultivée essentiellement en provence et maintenant protégée (IGP et Slow Food). • Qualités : riche en acides aminés, calcium, phosphore et magnésium. • Usage : Peut remplacer la farine de blé pour le pain, les gâteaux et biscuits, mais aussi les pâtes. Apporte une saveur unique. • Marque : Priméal • Prix indicatif : 5,20 euros pour 500 gr • Points de vente : magasins spécialisés et nombreux sites Internet, pour en savoir plus voir le site d'Euro-nat Farine de Chanvre Obtenue par broyage de la graine de chanvre débarassée de son huile. • Qualités : sans gluten, riche en protéines, sels minéraux, fibres, acides gras et vitamines. • Usage : en complément (entre 5% et 35% du poids) pour le pain, les gâteaux, les pâtes alimentaires, les tartes, les crêpes ou pour épaissir les soupes ou les sauces. Agréable goût de noisette. • Marque : La maison du Chanvre • Prix indicatif : 2,10 euros pour 500 gr • Points de vente : La maison du Chanvre, pour en savoir plus voir le site Rue du Chanvre Farine de Quinoa Cultivé en altitude en Bolivie • Qualités : sans gluten, le quinoa est riche en protéines. • Usage : en complément de la farine de blé ou d'épeautre pour faire du pain (15%), des crêpes(30%), des pâtes ou de la pâtisserie. saveur originale. • Marque : Markal • Prix indicatif : 2,30 euros pour 500gr • Points de vente : magasins spécialisés et nombreux sites Internet, pour en savoir plus voir le site de Markal Farine de Maïs Très prisée en Italie, obtenue par mouture du grain • Qualités : pauvre en gluten, en acides aminés, riche en amidon, potassium, de phosphore et de magnésium, glucides et lipides • Usage : Pour la "Polenta" mais aussi pour alléger tartes, biscuits et autres desserts, ou pour lier les sauces. en complément pour faire du pain, on obtient une pâte légère, bien levée. • Marque : Priméal • Prix indicatif : 1,80 euros pour 500 gr • Points de vente : magasins spécialisés et nombreux sites Internet, pour en savoir plus voir le site de Priméal Farine de Blé intégrale Pour les adeptes du blé choisissez la farine intégrale issue de la mouture du grain complet • Qualités : grandes qualités nutritionnelles, sa haute teneur en fibres favorise le transit intestinal • Usage : pain complet et en remplacement de la farine de blé. Goût assez rustique. • Marque : markal • Prix indicatif : 1,99 euros pour 1 kg • Points de vente : magasins spécialisés et nombreux sites Internet, pour en savoir plus voir le site de Markal |
