Plat
Pitas aux légumes grillés, roquette et cottage cheese
- TypePlat
- Couverts2
- Préparation15 mn
- Cuisson10 mn
- Difficulté
- Budget
Un plat végétarien pour rafraîchir vos papilles pendant l'été ! Ces petits sandwichs colorés et équilibrés seront parfaits pour des pique-niques au bord de la plage. Le cottage cheese peut être remplacé par du chèvre frais ou de la feta.
- 2 pitas
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 c. à soupe cottage cheese
- 1 pincée roquette
- 1 bon filet d’huile de chardon-marie
- 1 c. à soupe huile neutre (pour le gril)
- sel
- poivre
Lavez les légumes : courgette, aubergine et poivrons.
Coupez les extrémités de la courgette et de l’aubergine puis détaillez-les en tranches. Pelez les poivrons et coupez-les en deux, enlevez les fibres et les pépins puis coupez-les en morceaux.
Versez de l’huile sur une poêle-gril, déposez les légumes et faites-les griller à feu moyen en les retournant régulièrement. Réservez sur une assiette.
Passez les pitas 2 min dans un grille-pain et ouvrez-les en deux complètement en les coupant délicatement.
Déposez les légumes grillés, ajoutez le cottage cheese et parsemez de roquette. Salez, poivrez et ajoutez l’huile de chardon-marie.
Dégustez aussitôt.
Cette recette est extraite de l'ouvrage Les huiles alternatives en cuisine de Stéphanie de Turckeim aux éditions La Plage.
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