Plat
Boulettes de viande au boulgour
- TypePlat
- Couverts6
- Préparation20 mn
- Cuisson30 mn
- Difficulté
- Budget
Les boulettes de viande c'est le plat universel par excellence : celui qui ravit les enfants et fait saliver les plus grands. Ici, on associe la viande au boulgour pour deux fois plus de goût et de consistance.
- 1 kg de viande de bœuf hachée
- 250 gr de boulgour
- 6 grosses tomates
- 4 oignons
- 1/4 de botte de persil
- 200 mL de bouillon de viande
- 100 mL d'huile d'olive extra vierge
- sel et poivre
Pelez et hachez 2 oignons d’une part et 2 autres ensuite. Lavez et hachez le persil.
Dans un bol, mélangez la viande hachée avec le boulgour (non cuit), 2 oignons et le persil hachés, la moitié de l’huile, du sel et du poivre. Pétrissez jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux. Formez des boulettes de la taille d’une noix avec vos mains et mettez-les de côté.
Lavez et râpez les tomates.
Dans une casserole, faites cuire les tomates avec les oignons hachés restants dans l’huile restante. Salez, poivrez, ajoutez le paprika et l’eau ou le bouillon. Faites mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Déposez délicatement les boulettes dans la sauce, secouez la casserole pour bien imprégner les boulettes de sauce et poursuivez la cuisson pendant encore 20-25 minutes jusqu’à ce que les boulettes soient cuites.
Servez avec de la purée de pommes de terre ou des légumes glacés.
Cette recette est tirée du livre Cuisine grecque, recettes authentiques de familles helléniques par A. Papadimitriou, K Christodoulou et E. Laraison, publié aux éditions Solar.
Besoin d'aide ?
Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion
Pour les vitamines et minéraux santé : le guide nutritionnel
