Plat - Entrée
Soupe de légumes d'hiver à l'orge
- TypePlat
- Couverts6
- Préparation15 mn
- Cuisson60 mn
- Difficulté
- Budget
On ne le répètera jamais assez : les légumes de saison sont les meilleurs. Moins chers et riches en vitamines, ils sont parfaits pour maximiser votre santé. Et mieux vaut avoir un système immunitaire au top pour l'hiver ! Cette soupe de légumes d'hiver à l'orge est LE plat idéal de la saison !
- 125 gr d'orge mondé (ou de petit épeautre ou de gruau d'avoine)
- 2 panais
- 2 carottes bio
- 2 navets
- 1 rutabaga
- 1 poireau
- 2 branches de céleri
- 2 oignons
- 5 feuilles de sauge
- 1 feuille de laurier
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Mettez l’orge mondé à tremper pendant 12 heures. Ensuite, égouttez-le et faites-le cuire dans un grand volume d’eau froide non salée 30 minutes à compter de l’ébullition.
Pelez les panais, les carottes, les navets et le rutabaga et coupez-les en cubes de 2 cm. lavez soigneusement le poireau et coupez-le en rondelles. lavez et effeuillez les branches de céleri. ciselez les feuilles et coupez les branches en rondelles. pelez et ciselez les oignons.
Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites-y revenir tous les légumes, à l’exception des feuilles de céleri, pendant 10 minutes à feu moyen.
Versez 1,5 l d’eau, ajoutez l’orge, les feuilles de laurier et de sauge. portez à ébullition et poursuivez la cuisson à petits frémissements pendant 20 minutes. En fin de cuisson, salez et poivrez.
Répartissez la soupe dans des assiettes creuses, parsemez de feuilles de céleri ciselées et arrosez d’un filet d’une excellente huile d’olive.
Cette recette est tirée du livre Tous en cuisine ! 120 recettes à partager publié aux éditions Solar. La recette soupe de légumes d'hiver à l'orge est écrite par Céline Mennetrier.
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