5 huiles essentielles pour cuisiner : Jour 7

Pour assaisonner vos salades, les huiles essentielles de Cardamome (Elletaria cardamomum), de Romarin (Rosmarinus officinalis) et de Gingembre (Zingiber officinalis var. Roscoe) sont idéales. Elles apportent des touches aromatiques uniques. Mettez-en deux gouttes dans une cuillère à soupe d'huile végétale (olive par exemple). 

Crédit photo : Virginie Conan

En cuisine, les huiles essentielles de Carvi (Carum carvi), de Basilic (Ocimum sanctum) et de Carottes (Daucus carota) s'associent parfaitement avec toutes les sortes de légumes. Elles apportent un petit gout relevé à vos purées, légumes vapeurs ou grillés. Pensez à en délayer quelques gouttes (2 à 3 gouttes) dans une huile végétale avant de les cuisiner.

Les huiles essentielles de Fenouil (Foeniculum vulgare var dulce), d'Aneth (Anethum graveolens) et de Sarriette des montagnes (Satureia montana) ont une essence particulière mais très gouteuse. Quelques gouttes dans les soupes et compositions semi-liquides donneront à vos préparations une saveur en plus.

Les parfums de Mandarine (Citrus reticulata), Lavande (Lavandula vera) et d'Ylang Ylang (Cananga odorata) conviennent bien aux préparations à base de fruits, châtaignes et fruits secs. Dans un dessert fruité ou dans vos fruits frais et bio, ces essences apportent une note très agréable en fin de repas. 

Les huiles essentielles de Citron (Citrus limomum) et de Bergamote (Citrus bergamis L.) relêvent délicieusement le parfum d'un cake ou de sablés. Pensez à l'huile essentielle de Menthe (Mentha spicata L.) si vous en appréciez le parfum avec le chocolat (mousses, ganaches, fondants). 

Crédit photo : Pommes Juliet© 

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