L’arrow-root est une fécule* extraite de la racine de Maranta. Elle est composée à 80% de sucres lents et elle est pauvre en protéines. Cette forme d'amidon est donc un excellent produit énergétique qui permet d'apporter de la vitalité à l'organisme toute la journée.
L’arrow-root est riche en calcium et facilite la digestion
L’arrow-root est une fécule facile à digérer. Elle est même parfois appelée "le pansement de l’estomac" grâce à son action régénératrice de la flore intestinale. Cette fécule aussi convient parfaitement aux intolérants au gluten.
L’arrow-root permet de lier une sauce ou d'épaissir un potage
L'arrow-root est connu pour son effet liant et épaississant. Idéal pour les potages, les sauces ou encore les entremets, il se consomme dilué dans un liquide froid. Il suffit ensuite de l'ajouter au liquide chaud que l'on souhaite épaissir.
Une recette minceur à base d'arrow-root pour une cuisine saine et légère
Courgettes veloutées à l’arrow-root
* La fécule n’est autre que l’amidon purifié, raffiné par une cuisson légèrement inférieur à 80°. Elle peut être extraite des pommes de terre ou des céréales (Maïzena) ou d’une racine (tapioca extrait du manioc).
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