Aubergine laquée aux 5 épices et riz gluant aux haricots mungos

Cuire l’aubergine à la vapeur 15 minutes.Pour le préparation du glaçage : Mélanger alcool et mirin, porter à douce ébullition pour éliminer l’alcool, rajouter à température ambiante le miso et un jaune d’œuf, les 5 épices et l’huile de sésame.Fendre l’aubergine en deux, étaler le glaçage sur chaque moitié, terminer la cuisson au four 30 minutes à 110°C.Rincer le riz gluant et les haricots mungo séparément.Faire cuire les haricots pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Essorer, mélanger avec le lait de coco, mixer.Mélanger le riz gluant avec la préparation aux haricots mungo et faire cuire l’ensemble à la vapeur pendant 20 minutes.