Balles de riz aux herbes

Rincez soigneusement le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le ensuite tremper dans l’eau claire pendant 2 ou 3 heures.Égouttez le riz et faites-le cuire à la vapeur à couvert avec 4 fois son volume d’eau pendant environ 20 minutes.Mélangez à mi-cuisson pour une cuisson homogène. Laissez-le reposer quelques minutes.Dans un bol, mélangez les herbes ciselées avec le jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez cette sauce avec le riz. Laissez reposer pendant 15 minutes.Mouillez légèrement vos mains et formez des boulettes de la taille d’une noix en les roulant dans la paume de vos mains.Placez-les au réfrigérateur pendant 1 heure. Elles peuvent se conserver sans problème jusqu’au lendemain.