Biscuits Granola sans sucre raffiné

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Dans un saladier, effectuez un sablage (pétrir avec les mains) avec le beurre et le sucre de coco.

Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amandes, la levure, la fleur de sel et le bicarbonate. Finissez en intégrant les jaunes d’œufs. Ne travaillez pas trop la pâte.

Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et réservez-la au frais une trentaine de minutes.

Détaillez les biscuits à l’emporte-pièce dans la pâte froide. Déposez les disques de pâte bien espacés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (ou dans des cercles à tartelettes de 6 cm de diamètre si vous en avez assez).

Enfournez pour environ 12 minutes, puis laissez les biscuits refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez une face des biscuits dans le chocolat. Réservez au frais le temps que le chocolat fige.

À l’aide d’un tout petit cornet, dessinez le motif (comme des petits ponts) horizontalement sur toute la face chocolatée des biscuits. Si vous ne souhaitez pas vous lancer dans une décoration minutieuse, faites simplement des traits à la pointe d’un couteau .

Astuce :

Ces biscuits peuvent être dégustés seuls, mais vous pouvez aussi vous en servir de fonds de tartelettes, par exemple.