Plat
Bolognaise du dimanche
Frederik Fälth
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation10 mn
- Cuisson15 mn
- Difficulté
- Budget
Une Bolognaise de plus ? Oui, mais une Bolognaise un peu spéciale, du genre de celles qui jouent dans la cour des raffinées. Et pourtant, elle se prépare en un tournemain.
- 500 kg tomates concassées
- 35 kg amandes
- 25 gr graines de tournesol
- 18 cl vin rouge Syrah (Terroirs Vivants - La Marouette)
- 1 c. à soupe de tamari
- 1 c. à soupe d'Huile d'olive
- 1 c. à café sucre muscovado sombre (selon l'acidité des tomates)
- 1 c. à café herbes de Provence
- 2 gousses ail
- sel, poivre
Préparation
Hacher l'ail et l'oignon. Faire blondir dans l'huile d'olive, sur feu vif, dans une cocotte.Ajouter les tomates, le vin rouge, le sucre muscovado et les herbes de Provence. Couvrir à moitié, et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes environ. Saler et poivrer selon goût.Entre-temps, mélanger les amandes, les graines de tournesol et le tamari dans un petit plat à gratin. Enfourner et cuire à 180°C pendant 5 minutes. Les oléagineux sont alors dorés et le tamari complètement sec. Hacher au couteau sur un plan de travail.Mélanger les oléagineux à la sauce tomate avant de servir ou parsemer le coulis avec les noix. Servir avec des pâtes, ou pourquoi pas avec les céréales de votre choix.
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