Bouchées fraîches au tofu, edamame et petits pois

Écraser le tofu avec une fourchette. Mélanger avec l'huile de sésame, le tamari, le jus de citron, la pulpe du gingembre râpée et l'ail.Ajouter les herbes fraîches (persil, coriandre, ciboulette...), les petits pois cuits al dente (cuits dans l'eau bouillante pendant 5 min à partir de la reprise de l'ébullition.) et l'edamame.Torréfier le sésame 1 à 2 minutes dans une poêle sans matières grasses, puis ajouter à la préparation.Saler légèrement. Bien mélanger.Prélever des petits tas du mélange et les presser entre les mains pour un faire des boulettes. Déguster bien frais.