Brochettes de courgettes marinée au gingembre et tofu aux herbes

À l’aide d’une mandoline, tailler la courgette, lavée, essuyée et non épluchée, en fins bandeaux.Placer ces bandes dans un panier vapeur et laisser cuire quelques minutes seulement afin de ramollir les courgettes seulement, mais attention de ne pas trop les cuire, elles doivent rester croquantes.Mettre ces lamelles à mariner dans une assiette creuse avec l’huile d’olive, l’ail, le gingembre, une pincée de sel et deux tours de moulin à poivre. Réserver au frais pendant 15 minutes.Pendant ce temps, trancher le tofu en fines lamelles.Préparation des rouleaux : prendre un bandeau de courgette, placer une lamelle de tofu dessus et rouler délicatement l’ensemble. Piquer le rouleau sur une brochette en bois.Faire ainsi 4 brochettes de manière à avoir 2 ou 3 rouleaux par brochette. Réserver au frais.