Plat

Cake aux tomates confites

Name: Cake aux tomates confites
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Ingredients: 80gr de tomates confites; 170gr de farine de blé T65; 70gr de arrow-root; 10gr de poudre à lever; 150gr de tofu soyeux; 10cl de lait de coco; 150gr de courgette; 5cl de Huile d'olive; 1c. à café de sel; poivre noir

Type

Plat
Couverts

8
Préparation

15 mn
Cuisson

45 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Un cake vegan qui aura sa place en entrée ou lors d'un pic-nic gourmand !

80 gr tomates confites
170 gr farine de blé T65
70 gr arrow-root
10 gr poudre à lever
150 gr tofu soyeux
10 cl lait de coco
150 gr de courgette
5 cl d'Huile d'olive
1 c. à café de sel
poivre noir

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).Dans un saladier, mélangez la farine de blé, l’arrow-root, la poudre à lever et le sel. Ajoutez quelques tours de poivre noir. Réservez.Mélangez le tofu soyeux avec le lait de coco et l’huile d’olive, ajoutez 4 cl d’eau. Versez sur la préparation précédente et mélangez au fouet pour obtenir une pâte homogène.Lavez la courgette en conservant la peau et coupez-la en dés. Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez les dés de courgette et de tomates séchées à la pâte. Mélangez.Huilez et farinez un moule à cake, versez la préparation dedans et enfournez pour 45 min de cuisson.ASTUCE
Remplacez les tomates confites par des poivrons grillés

Cette recette est tirée du livre Vegan, de Karen Chevallier, paru dans la collection Fait maison bon & sain aux éditions Hachette Cuisine.