Entrée

Cake soucis d'anchois

Name: Cake soucis d'anchois
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Ingredients: • 250 g de farine (65 ou semi complète) • 4 œufs, 150 g de mimolette râpée • 20 cl d’huile d’olive • 20 cl de vin blanc • 1 paquet et demi de levure • 120 g d’olives farcies aux anchois • 2 c. à soupe de fleurs ligulées séchées ou 3 c de fraîches (sans la partie verte) • Epices 5 parfums • Poivre, 3 c à soupe du jus de la boite d’olives aux anchois

Type

Entrée
Couverts

8
Préparation

15 mn
Cuisson

60 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Saison : avec des soucis frais, c’est possible d’avril à novembre (en climat doux) et toute l’année si vous avez fait séché des soucis lors de leur floraison à la belle saison (ils se sèchent très facilement).

A noter : l’arôme des soucis est insignifiant… c’est surtout l’occasion de consommer une dose de carotène dont est riche ces lumineuses fleurs, d’où l’intérêt d’en faire provision pour l’hiver !

• 250 g de farine (65 ou semi complète)
• 4 œufs, 150 g de mimolette râpée
• 20 cl d’huile d’olive
• 20 cl de vin blanc
• 1 paquet et demi de levure
• 120 g d’olives farcies aux anchois
• 2 c. à soupe de fleurs ligulées séchées ou 3 c de fraîches (sans la partie verte)
• Epices 5 parfums
• Poivre, 3 c à soupe du jus de la boite d’olives aux anchois

Préparation

Dans un saladier, mélanger farine, œufs, huile, vin blanc, levure : mixer.Ajouter la mimolette râpée, les fleurs et les olives.Mettre dans un moule à cake bien beurré et cuire 1 h à four chaud.Quand c’est cuit, la lame d’un couteau, piquée dans le cake, doit ressortir sèche.Démouler sur une grille. Servir tiède ou froid, avec une salade mélangée : différents feuillages, et fleurs de soucis, de roquette, de bourrache…).Les restes, s’il y en a, se conservent 2 ou 3 jours enveloppés de papier alu, et mis au réfrigérateur.

Pierrette Nardo

Cake soucis d'anchois