Carpaccio de Saint-Jacques au radis green meat

Décortiquer les noix de Saint-Jacques, les toiletter. Les couper en 4-6 lamelles égales dans la hauteur.Nettoyer et brosser les radis green meat. Les tailler à la mandoline en lamelles fines. Disposer une cuillère à soupe d’huile d’olive au fond de chaque assiette et la tapisser en alternance des lamelles de Saint-Jacques et des lamelles de radis green meat.Parsemer de fleur de sel et de poivre noir et déposer quelques gouttes de jus de citron et d’huile d’olive.Décorer autour avec quelques feuilles de mâche. Servir frais.