Chou-fleur croustillant au four

Mettre à chauffer un grand volume d’eau dans une marmite sur feu vif, la saler avec 3cc de gros sel et couvrir.

Laver et découper le chou-fleur en bouquets d’environ 5cm de diamètre. Quand l’eau bout, y plonger le chou-fleur et le laisser cuire 3’30. Le sortir de l’eau et le placer dans une grande passoire.

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la pâte en mélangeant ensemble, dans un petit saladier, au fouet: l’eau, la farine de pois chiche, le sel, la sauce soja, les épices et le romarin.

Réduire le pain en grosses miettes dans un mortier ou à l’aide d’un robot ménager (avec la lame en S) : on doit conserver des morceaux de quelques millimètres. Le placer dans une assiette creuse avec l’huile d’olive et mélanger.

Plonger les morceaux de chou-fleur dans la pâte, les égoutter pour enlever le surplus de pâte, puis tapoter chaque morceau dans le pain broyé. Poser les morceaux sur une plaque de four huilée ou garnie de papier cuisson écologique.

Enfourner pour au moins 20’. On veut que les morceaux dorent bien et que la pâte ait durci. Tester un morceau au besoin. Attention! Chaque four est unique, le temps de cuisson peut être plus court ou plus long. Poivrer au sortir du four à l’aide d’un moulin puis déguster bien chaud.