Plat

Courgettes farcies aux légumes et graines de tournesol

Name: Courgettes farcies aux légumes et graines de tournesol
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: • 3 courgettes rondes • 2 tomates bien mûres • 2 petites aubergines violettes • 1 poivron rouge • 1 oignon jaune • 1 gousse d'ail • thym & basilic frais-sel aux herbes • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • graines de tournesol

Type

Plat
Couverts

4
Préparation

30 mn
Difficulté

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Des courgettes farcies et leur compotée de légumes, délicieuses en accompagnement d'une omelette à l'estragon. La cuisson respecte les règles énoncées par le Dr Seignalet.

• 3 courgettes rondes
• 2 tomates bien mûres
• 2 petites aubergines violettes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• thym & basilic frais-sel aux herbes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• graines de tournesol

Préparation

Faire cuire dans un panier du cuit-vapeur les courgettes entières (elles ne doivent pas s'écraser mais la chair doit pouvoir se prélever facilement) Dans le deuxième panier du cuit-vapeur faire cuire les autres légumes en petits morceaux saupoudrés d'une partie du thym.Dans un wok ou une cocotte faire chauffer l'huile d'olive, y jeter la gousse d'ail émincée, le reste du thym, les légumes du deuxième panier du cuit-vapeur, la chair des courgettes. Rajouter le basilic haché et le sel.Garnir les courgettes de ce mélange de légumes auquel on rajoute des graines de tournesol.Facultatif : comme il restera du "méli-mélo" de légumes, le faire cuire doucement jusqu'à obtention d'une "compote". Cette "compote" pourra être servie tiède à côté de "sa" courgette et de la part d'omelette à l'estragon.

Fleur de courgette

Courgettes farcies aux légumes et graines de tournesol