Plat
Couscous d' automne
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation20 mn
- Cuisson120 mn
- Difficulté
- Budget
Légumes d'automne et parfums d'ailleurs.
• 250 gr de pois chiche germés
• 500 gr de courge muscade
• petite boite de tomates pelées
• oignons
• gousses d’ail
• 3 c.s d’huile d’olive
• c.c de chaque : cumin poudre, gingembre poudre, coriandre poudre
• ½ c.c de chaque : menthe séchée, romarin séché
• rubans d’algue kombu
• poignée de noix de cajou
• 500 gr de courge muscade
• petite boite de tomates pelées
• oignons
• gousses d’ail
• 3 c.s d’huile d’olive
• c.c de chaque : cumin poudre, gingembre poudre, coriandre poudre
• ½ c.c de chaque : menthe séchée, romarin séché
• rubans d’algue kombu
• poignée de noix de cajou
Préparation
Faire cuire les pois chiche germés avec la menthe et le romarin et 2 rubans d’algue Kombu pendant 1 bonne heure. Les égoutter et enlever les peaux.Faire revenir dans l’huile les oignons et l’ail émincés. Une fois brunis, ajouter la courge en petits dés. Continuer à laisser roussir en remuant, puis ajouter les épices (cumin, coriandre et gingembre).Verser les tomates, les pois chiches et couvrir d’eau. Ajouter du sel et laisser cuire à feu doux couvert pendant ½ heure.Continuer à cuire à découvert pour laisser évaporer selon la consistance de la sauce désirée (bouillon + ou – épais) et rectifier l’assaisonnement.Servir avec du quinoa agrémenté de quelques noix de cajou.
Besoin d'aide ?
Pour les problèmes d'unités : le tableau de conversion
Pour les vitamines et minéraux santé : le guide nutritionnel
