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Croquette de poisson blanc à l'huile essentielle de carotte

Name: Croquette de poisson blanc à l'huile essentielle de carotte
Ingredients: • 1.5 kg poisson blanc • 1 bqt coriande • 4 oeufs • 150g farine de lupin (sans gluten) • 10 cl huile de carthame • 0.75g carotte • 0.75 g poireau • Huile essentielle de marjolaine

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Découvrez le #42

Savourez de délicieuses croquettes de poisson blanc à l'huile essentielle de carotte grâce à la recette proposée par Jean-Philippe Ortega

• 1.5 kg poisson blanc
• 1 bqt coriande
• 4 oeufs
• 150g farine de lupin (sans gluten)
• 10 cl huile de carthame
• 0.75g carotte
• 0.75 g poireau
• Huile essentielle de marjolaine

Préparation

Faire pocher 7 minutes le poisson avec les carottes et le poireaux dans de l'eau claire. Ne faire jamais bouillir le poisson sous peine que celui-ci s'altère.Dans un saladier mélanger le poisson, les œufs, l'huile de carthame et la coriande ciselée.Dans un moulin à légumes, passer les carotte et le poireau.Mélanger la purée avec les autres éléments.Rajouter la farine de lupin et la huile essentielle de carotte.Faire des petites galettes et mettre sur une plaque qui va au four.Cuisson 100°c pour ne pas altérer les valeurs nutritives des éléments.

Utilisation de la coriande : stimulant digestif carminative stomachique Pourrait également être utile pour maîtriser le diabète

Huile essentielle de marjolaine : Origanum majorana Terpinène-4-ol antibactérienne, anesthésique local Linalool et acétate de linalyl calmant du système nerveux central Utilisations : Relaxante, bactéricide (antispasmodique, hypertension) Laxative combat les crampes et les spasmes intestinaux

Composition de l'huile de carthame : AGPI : acide linoléique 72 % Acide linolénique 1 % AGMI : acide oléique 20 % Acide palitoléique 0.5 % AGS : acides arachidique, lignocérique, stéarique… 5 % Propriétés : Anticholestérol, antirhumatismal, facilite les sécrétions biliaires, laxatives, protectrice du système cardiovasculaire Indications : Artériosclérose, arthrite, cholestérol, constipation, troubles cardiovasculaires et hépatiques, obésité, rhumatismes

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