Plat
Croquettes de chou-fleur au parmesan
Olivier Ploton
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation10 mn
- Cuisson30 mn
- Difficulté
- Budget
Ces croquettes plairont même aux plus jeunes, qui risquent fort de vous redemander du chou-fleur !
- 400 gr Chou-fleur bio
- 30 gr parmesan rapé
- 30 gr chapelure
- 1 oeuf
- 1 filet d'huile d'olive
Préparation
Coupez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire 15 min à l’eau. Écrasez-le à la fourchette et ajoutez le parmesan, la chapelure et l’œuf. Salez et poivrez. Mélangez bien et formez des croquettes avec vos mains.
Placez-les sur une plaque de four et arrosez d’un filet d’huile. Enfournez pour 15 min à 180 °C en les retournant à mi-cuisson.
Servez avec une salade verte ou composée ou à l’apéritif.
Cette recette est tirée du livre Recettes végétariennes inratables, de Clémentine Roquefort, paru chez Larousse.
Photo : Olivier Ploton
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