Plat

Croquettes fondantes à la carotte

Name: Croquettes fondantes à la carotte
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: • 1 carotte râpée • 1 pomme de terre • 1 oignon ciselé finement • Des dés d’emmental • 3 c à s de chapelure d’épeautre (et un peu plus pour paner) • 1 c à s de persil séché • 1 jaune d’oeuf • Un peu d’huile

Type

Plat
Couvert

1
Préparation

15 mn
Cuisson

10 mn
Difficulté
Budget

Partenaire

Boutique FemininBio

Découvrez le #42

Cette recette est tirée du livre de Emilie Hebert, Mes recettes bio pour bébé , paru aux Editions Eyrolles en 2009. La recette convient à des enfants dès 9 mois.

• 1 carotte râpée
• 1 pomme de terre
• 1 oignon ciselé finement
• Des dés d’emmental
• 3 c à s de chapelure d’épeautre (et un peu plus pour paner)
• 1 c à s de persil séché
• 1 jaune d’oeuf
• Un peu d’huile

Préparation

Pelez et cuisez la pomme de terre à la vapeur.

Écrasez-la à la fourchette, ajoutez-y les carottes râpées, l’oignon ciselé, la chapelure et le jaune d’oeuf.

Formez une dizaine de croquettes à la main en prenant soin de mettre à l’intérieur un petit dé d’emmental.

Roulez-les dans le reste de la chapelure. Faites les dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive. L’intérieur sera alors bien fondant.

Emilie Hébert

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