Croustillant aux blettes et aux tomates séchées

Eplucher les oignons et les ciseler finement. Éplucher l'ail, retirer le germe à l'intérieur et hacher le restant.

Séparer à l'aide d'un couteau les feuilles des côtes de bettes, les laver séparément et les émincer sans les mélanger.

Dans une cocotte, faire suer les oignons et l'ail dans 30 g de beurre à feu moyen à découvert pendant 10 min.

Ajouter les côtes, bien mélanger, assaisonner, mouiller avec un verre d'eau et cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes (les côtes doivent être fondantes).

Ajouter les verts émincés et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les verts deviennent tendres. Vérifier l'assaisonnement et débarrasser la préparation égouttée dans un saladier.

Mélanger à la préparation les œufs entiers, la crème, l'emmental et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Vérifier l'assaisonnement et verser le tout dans un plat à gratin.

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Faire fondre 100 g de beurre.

Recouvrir la garniture avec une première feuille de pâte filo, la beurrer et recommencer la même opération avec les 5 feuilles supplémentaires.

A l'aide d'un petit couteau, faire des entailles en forme de carré sur la pâte, glisser le plat dans le four et cuire le croustillant jusqu'à ce qu'il soit bien doré (environ 30 minutes).

Servir le croustillant accompagné d'une belle salade verte.