Crumble salé de blé noir aux légumes

Lavez tous vos légumes. Émincez les échalotes, passez les gousses d'ail à l'écrase ail. Coupez les aubergines en cubes, les courgettes en rondelles, les poivrons en lanières, les tomates en petits quartiers. Voila ! Vous serez tranquille pour la suite.Faites chauffez 4 CS d'huile d'olive dans une cocotte anti-adhérente, mettez-y les échalotes. Dès qu'elles sont transparentes, ajoutez-y l'ail. Faites dorer. Ajoutez les aubergines, et laissez dorer. Ajoutez les poivrons et le thym. Laissez cuire une bonne quinzaine de minutes à feu doux et cocotte fermée.Faites préchauffer le four à 180°. Ajoutez les courgettes et les tomates dans la cocotte. Faites cuire à feu vif pour les légumes rendent leur eau.Préparez la pâte à crumble : dans un bol mélangeur, travaillez le parmesan, la farine et le beurre pour en faire des "grumeaux".HOP ! Dans un plat à gratin, disposez les légumes dans le fond et la pâte à crumble dessus. Re-HOP ! 20 minutes au four...