Plat
Curry de patates douces aux épinards
- TypePlat
- Couverts4
- Préparation15 mn
- Cuisson15 mn
- Difficulté
- Budget
Un curry original pour savourer les patates douces !
- 1 grosse patate douce
- 200 gr épinard frais
- 2 gousse d'ail hachée
- 1 oignon émincé
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café graines de cumin
- 1 c. à soupe huile d'olive vierge
- 3 c. à soupe lait de coco
Préparation
Brosser la patate douce et la couper en dés.Laver et égoutter les épinards.Cuire les dés de patate douce à la vapeur pendant 10 minutes puis ajouter les épinards sur le dessus.
Couper le feu et laisser couvert.Dans un poêle, faire revenir l'ail et l'oignon avec les épices dans l'huile d'olive. Remuer et au bout de 2 minutes, verser le lait de coco.
Ajouter les légumes dans la poêle et mélanger afin de les enrober.Saler légèrement et servir aussitôt.
Cette délicieuse recette de patates douces aux épinards est extraite du livre "Aujourd'hui je cuisine végétarien" de Claude Aubert, Amandine Geers et Olivier Degorce, aux éditions Terre Vivante.
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