Curry vert de crevette au thé blanc et huile essentielle de menthe poivrée

Une fois infuser avec le sirop érable dans 1.5 litres d'eau passer le thé.Dans une casserole mettre les ¾ du thé et faire pocher à feu doux. En plusieurs fois si nécessaire. Il ne faut pas faire bouillir les crevettes. Décortiquer. Réserver.Enlever la peau des limes avec un couteau, il ne faut plus voir le blanc, couper en petit morceaux. Réserver dans un bol.Eplucher l’ail, l’échalote et nettoyer l’oseille.Dans un mixer mettre l’ail l’échalote et l’oseille et le reste du thé. Mixer le tout, cela doit faire une sorte de pâte un peu liquide.Dans une poêle, mettre les morceaux de lime, le mélange de lait de coco et de curry. Laisser réduire pendant 2 minutes.Ajouter les crevettes et laisser encore 5 minutes.Dans un saladier dresser les crevettes hors du feu, mettre les deux gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée. Remuer et verser sur les crevettes.