Dahl et basmati

Rincez le riz dans plusieurs eaux jusqu’à ce que l’eau soit limpide. Égouttez-le et déposez-le dans une casserole avec l’eau. Couvrez, portez à ébullition puis laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux. Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 10 minutes environ à couvert.Pelez et émincez l’échalote. Émincez le chou kale. Dans une casserole, faites revenir l’échalote avec le curry et le curcuma dans un filet d’huile pendant 2 minutes. Ajoutez les lentilles corail, le lait de coco et la concassée de tomates. Salez, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Ajoutez le chou kale et prolongez la cuisson de 5 minutes. Poivrez et ajoutez la moitié de la coriandre.Concassez grossièrement les graines de courge.Répartissez le riz basmati dans des bols, ajoutez une louche de dahl. Décorez du reste de coriandre et de graines de courge.Le + nutrition : Les lentilles sont des légumineuses riches en protéines et en fibres. Ce sont des aliments particulièrement « anti-stress » par leur apport en antioxydants, en minéraux (potassium, fer, magnésium et phosphore) et en vitamines du groupe B (B1 et B9). Elles sont aussi une importante source de protéines végétales. Leur indice glycémique étant très faible, elles évitent la prise de poids tout en provoquant un rapide sentiment de satiété. Les lentilles corail ont des qualités nutritives équivalentes aux lentilles vertes et sont plus rapides à cuire.